Julestammen,
den berømte dessert, som har en fremtrædende plads på vores borde i højtiden, er en fast bestanddel af det franske køkken. Kender du egentlig historien, oprindelsen og traditionen bag dette lækre bagværk? Lad os sammen dykke ned i julestammens hemmeligheder og finde ud af, hvordan den blev symbolet på en tusind år gammel fest.
Indhold
-
En ældgammel tradition knyttet til vintersolhverv
-
Fra brændt kævle til velsmagende
dessert -
Julekævlen, et symbol på deling og hygge
<
En ældgammel tradition knyttet til vintersolhverv
Før den
blev en dessert, som alle nød, var julekævlen først og fremmest en hedensk skik knyttet til fejringen af
vintersolhverv
. Faktisk går dette ritual tilbage til meget gamle tider, længe før etableringen af kristne festivaler som jul.
Vintersolhverv, som finder sted omkring den 21. december, markerer den dag, hvor natten er den længste i året.
For oldtidens mennesker var det en mulighed for at fejre lysets gradvise tilbagevenden og for at afværge onde ånder, som kunne udnytte mørket. Det gav anledning til traditionen med at afbrænde en stor træstamme på denne tid af året.
Symbolikken i den brændte kævle
Skikken var at
vælge en særlig stor og lang kævle, som skulle brænde under hele festlighederne. Det var som
regel stammen fra et frugttræ, et symbol på
velstand og
frugtbarhed
. Kævlen blev antændt med et stykke træ, der var brændt ved det foregående solhverv, med den tanke at fortsætte en cyklus og overføre lys fra det ene år til det næste.
YDERLIGERE LÆSNING: Lær at tegne julemandens nisser trin for
trin
Denne
tradition blev så blandet med kristne ritualer, da kristendommen blev etableret i Europa. På den måde blev den gradvist forbundet med julen og fejringen af Jesu Kristi fødsel.
Fra brændt træstamme til velsmagende
dessert
Igennem
århundreder har traditionen med den brændte træstamme udviklet sig til det bagværk, vi kender i dag. Det var
i
det 19
. århundrede i
Frankrig, at den første julekævle i sin nuværende form dukkede op.
Datidens konditorer, der gerne ville tilbyde en original kreation til højtiden, fik dengang den idé at designe en dessert i form af en træstamme, der mindede om forfædrenes skik.
En
dessert med mange forskellige smage
Julekalenderen er traditionelt lavet af en let, luftig svampekage, der er fyldt med smørcreme med smag af kaffe eller chokolade. Den rulles derefter på sig selv for at give den sin karakteristiske form og dekoreres derefter omhyggeligt for at efterligne udseendet af en rigtig træstamme.
Dagens
konditorer konkurrerer med hinanden i deres opfindsomhed om at tilbyde kævler med stadig mere originale og gourmetagtige smage. Så du kan finde kævler med frugt, vanilje, praline, endda krydderier eller blomster!
Julestjernen,
et symbol på deling og hygge
Hvis julestjernen
er blevet en fast bestanddel af højtiden, er det også fordi den repræsenterer værdierne
deling og
hygge, som er vigtige i
denne periode. Faktisk serveres denne dessert normalt juleaften, hvor familier og venner samles omkring et godt måltid for at dele værdifulde øjeblikke.
LÆS OGSÅ: Det bedste tilbehør til julekalkun
Udskæringen af kævlen
er ofte et længe ventet øjeblik, der markerer afslutningen på måltidet og starten på nattens festligheder. Desuden
ser nogle det som en måde at videreføre den ældgamle tradition med den brændte kævle, der symbolsk overfører lys og varme gennem spisningen af denne dessert.
Et
par tips til en vellykket hjemmelavet julekage
Hvis
du vil lave din egen julekage og sætte et personligt præg på dine festligheder, får du her et par tips:
-
Vælg kvalitetsingredienser
:
vælg kvalitetschokolade og -smør samt friske æg. Det vil gøre hele forskellen for smagen af din dessert. -
Lav kagen dagen før:
det forhindrer, at den går i stykker under udrulningen, og gør den meget nemmere at håndtere. -
Variér smagene:
Vær
innovativ og bland forskellige smage, f.eks. rød frugtfyld med hvid chokoladeganache eller kastanjecreme med kakaosvampkage. - Dekorer med omhu:
Brug flormelis, chokoladespåner, kandiseret frugt eller endda bladguld for at få din træstamme til at se ud som et ægte kunstværk.
Ved at
følge disse få tips er du sikker på at glæde dine gæsters smagsløg og ære denne lækre tradition med julekævlen!
Lignende artikler :
Den
ultimative guide til at klæde sig godt på til jul
Juletraditionens tolv dage: Oprindelse og udvikling
Hvor bor julemanden? Mysterierne om hans bolig afsløret
Hvordan bruger man retro-outfits med stil til jul?